最近読んだ無印のカフェの本での話で素材に味を足していくのではなく料理から余計なものを減らしていくという考え。素材の味を大切にする。 積み足していくということと、積み減らしていくということ。３つ考えてみた。1.判断について2.人間について3.チーム…